propozitsiya.com

Продуктовий ринок України завойовує новий овоч - брокколіні

10.07.2020

Зверху брокколі, знизу спаржа: продуктовий ринок завойовує новий овоч - брокколіні. Це результат схрещування двох капусти. У брокколіні їстівне все: і стебло, і листя.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на tsn.ua.

Агроном Олександр Проценко показує своє експериментальне поле на 8 сотках. Насіння брокколіні дорогі, а овоч українцям ще маловідомий, тому і вирощують трохи.

«Культура досить невибаглива, як звичайні брокколі, капуста. Потрібен полив, добрива. Збираємо, коли суцвіття 15 см. В їжу йдуть листочки суцвіття, і ніжка, все йде в їжу », - пояснює Олександр.

Збирати брокколіні починають на п'ятдесятий день висадки розсади. Сезон триває півтора місяця, а поруч зі зрізаними пагонами виростають нові.

За шість годин на поле одна людина може зібрати до 12 кілограмів брокколіні. Потім овоч сортують. Все вручну, звідси і ціна - в середньому 400 гривень за кілограм.

Шеф-кухар Ярослав Артюх до брокколіні поки тільки придивляється, в меню ресторану, де він працює, нового овочу ще немає.
Спочатку шеф вимиває брокколіні і підкреслює: «Зрізати нічого не потрібно». Далі хвилинку Бланшируйте і викладає на лід, щоб зупинити процес приготування.

На кілька хвилин Ярослав відправляє брокколіні в гарячу духовку і страва готова.

Тепер шеф готує соус зі сметани, кефіру, часнику і зелені, а тоді дегустує і ділиться враженнями від смаку: «Брокколіні досить хрустка, смак, як обіцяли фермери, спаржі з присмаком брокколі. Досить цікавий продукт і варто спробувати ».

Є новий овоч можна і сирим, просто додавши лимонного соку. Смак і вітаміни - дві складові, за які дієтологи полюбили брокколіні. У цій капусті - наші розум і пам'ять, кажуть дієтологи. І протипоказань, якщо з капустою не переборщити, фактично немає.

фермери

© Пропозиція - Головний журнал з питань агробізнесу
https://propozitsiya.com/produktovyy-rynok-ukrainy-zavoevyvaet-novyy-ovoshch-brokkolini