Свинья Датский Йоркшир

Датский Йоркшир используется в качестве материнской линии. Распространена эта порода из-за большого процента постного мяса (60%): при убое молодняка живой массой 100 кг получается беконная свинина, при живой массе более 150 кг — жирная свинина. Мясо молодых откормленных животных является "мраморным", т.е. имеет на срезе между пучками мышечных волокон прослойки жировой ткани. Мясо имеет очень хорошие вкусовые качества, сочное и нежное.