Цены на хлеб к концу года могут вырасти на 20%

Глава Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко предполагает, что цены на хлеб в Украине могут вырасти на 20% до конца 2025 года, но такое подорожание вряд ли сильно ударит по кошельку рядового украинца.

Как отмечает Интерфакс-Украина, наращивание килограмма хлеба на выходе из хлебозавода стоит чуть больше 40 грн, а в магазинах цена растет из-за наценки. При этом она иногда достигает 30%, хотя законом разрешено только 10%. Учитывая, что среднее потребление хлеба в Украине составляет 150-200 граммов в день, то есть примерно 5 кг в месяц (200-210 грн ежемесячно), то если цена увеличится на 20%, то покупатель будет тратить на хлеб на 40 грн больше. По мнению эксперта, вряд ли это подорвет бюджет семьи.

Среди причин удорожания следует отметить рост стоимости всех компонентов производства, а также фонд заработной платы – ведь государство требует от предприятий, имеющих право бронировать работников, платить зарплату не менее 20 тыс. рублей. грн. Поэтому рентабельность хлебного производства сейчас немного выше нуля, а по некоторым видам хлеба – даже отрицательная. При этом в Украине зарегистрировано более 3 тысяч производителей хлеба.

Следует упомянуть о том, что хлебопеки в Украине вынуждены подписывать контракты и импортировать ржаную муку из-за пределов Украины, поскольку внутренних запасов просто нет. По словам Александра Тараненко, зерна пищевой пшеницы Украине нужно 3 млн. тонн – оно направляется не только на производство хлеба, но и на макароны и крупы. Фактически, возник дефицит и цена на ржаную муку и соответственно хлеб из него выросла втрое. Хлебопекарии вынуждены подписывать контракты и импортировать ржаную муку из-за пределов Украины, поскольку внутренних запасов нет. Покупаем преимущественно в странах Балтии, а до войны нашим основным поставщиком была Белоруссия. Если год назад цена на ржаную муку колебалась в пределах 6-7 тыс. грн за тонну, то на сегодняшний день — более 19 тыс. грн. грн. При этом импортная мука стоит 20 тыс. грн за тонну, что сказывается на цене конечного продукта. При этом пшеничная мука твердых сортов Украина также импортирует, но в небольшом количестве и обычно для производства нишевых продуктов – некоторых видов макарон и кондитерских изделий.

Кстати, по количеству хлебзаводов – на момент начала полномасштабной войны в Украине работало 30 крупных предприятий, но сейчас в райцентрах Украины с численностью населения 20 – 40 тыс. лиц индустриальные заводы в большинстве своем закрылись, или перепрофилировались на цеха с ограниченным количеством ассортимента. При этом в Закарпатье не осталось мощных индустриальных пекарских заводов и регион обеспечивают хлебом небольшие пекарни, а также предприятия из Львова и Ивано-Франковска. Сейчас крупные игроки хлебопекарного бизнеса еще более плотно ориентируются на большую потребительскую аудиторию и размещают свои мощности в крупных городах, например, во Львове, Киеве, для обеспечения нужд которых нужно несколько хлебзаводов. Кроме того, рынок хлеба тесно связан с численностью населения и культурой потребления, что касается в большей степени ассортимента. С начала войны из Украины уехало 6-8 миллионов человек, то есть объем рынка сократился более чем на 20%. В первую очередь это касается восточных областей. В прифронтовых регионах экономическая ситуация напряженная и покупательная способность очень низкая.