Ціни на хліб до кінця року можуть зрости на 20%

Голова Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко припускаэ, що ціни на хліб в Україні можуть зрости на 20% до кінця 2025 року, але таке подорожчання навряд чи сильно вдарить по гаманцю пересічного українця.

Як зазначаэ Інтерфакс-Україна, наращы кілограм хліба на виході з хлібозаводу коштує трохи більше 40 грн, а в магазинах ціна зростає через націнку. При цьому вона іноді сягає 30%, хоча законом дозволено лише 10%. Зважаючи на те, що середнє споживання хліба в Україні становить 150–200 грамів на день, тобто приблизно 5 кг на місяць (200–210 грн щомісяця), то якщо ціна збільшиться на 20%, то покупець витрачатиме на хліб на 40 грн більше. На думку експерта, наврядчи це підірве бюджет сім'ї. 

Серед причин подорожчання варто відзначити зростання вартості всіх компонентів виробництва, а також фонд заробітної плати – адже держава вимагає від підприємств, які мають право бронювати працівників, платити зарплату не менше 20 тис. грн. Тому наразі рентабельність хлібного виробництва зараз трохи вище нуля, а по деяких видах хліба – навіть від’ємна. При цьому в Україні зареєстровано понад 3 тисячі виробників хліба.  

Слід згадати про те, що хлібопекарі в Україні змушені підписувати контракти та імпортувати житнє борошно з-за меж України, оскільки внутрішніх запасів просто немає. За словами Олександра Тараненка, зерна харчової пшениці Україні потрібно 3 млн тон – воно спрямовується не тільки на виробництво хліба, а й на макарони та крупи.  Фактично, наразі виник дефіцит і ціна на житнє борошно і відповідно хліб з нього виросла втричі. Хлібопекарі змушені підписувати контракти та імпортувати житнє борошно з-за меж України, оскільки внутрішніх запасів немає. Купуємо переважно в країнах Балтії, а до війни нашим основним постачальником була Білорусь. Якщо рік тому ціна на житнє борошно коливалася в межах 6-7 тис. грн за тонну, то на сьогодні — понад 19 тис. грн. При цьому імпортне борошно коштує 20 тис. грн за тонну, що позначається на ціні кінцевого продукту. При цьому пшеничне борошно твердих сортів Україна також імпортує, але в невеликій кількості і зазвичай для виробництва нішевих продуктів – деяких видів макаронів і кондитерських виробів.

До речі, щодо кількості хлібзаводів - на момент початку повномасштабної війни в Україні працювало 30 великих підприємств, але наразі в райцентрах України з кількістю населення 20 – 40 тис. осіб індустріальні заводи здебільшого закрилися, або перепрофілювалися на цехи з обмеженою кількістю асортименту. При цьому на Закарпатті не залишилося потужних індустріальних пекарських заводів й регіон забезпечують хлібом невеличкі пекарні, а також підприємства зі Львова та Івано-Франківська. Наразі великі гравці хлібопекарського бізнесу ще щільніше орієнтуються на велику споживчу аудиторію і розміщують свої потужності у великих містах, наприклад, у Львові, Києві, для забезпечення потреб яких потрібно по декілька хлібзаводів. Крім того, ринок хліба тісно пов'язаний з кількістю населення й культурою споживання, що стосується більшою мірою асортименту. З початку війни з України виїхало 6-8 мільйонів осіб, тобто обсяг ринку скоротився більш ніж на 20%. Передусім це стосується східних областей. У прифронтових регіонах економічна ситуація напружена й купівельна спроможність дуже низька.