Український “Індекс борщу” за рік збільшився майже на 20%

В березні поточного року вартість борщу складає 177 грн, що більш ніж на 19% більше, ніж торік при цьому цей “індекс” за останній місяць збільшився на 9%. Для підрахунків експертами «Українського клубу аграрного бізнесу», було взято рецепт приготування борщу, де на три літри води знадобляться 300 г капусти, 200 г буряка, 300 г картоплі, 150 г моркви, 100 г цибулі, 2 столові ложки томатної пасти, 30 мл олії, 500 г свинячих ребер та спеції. 

Встановлено, що за рік капуста подорожчала на 71%, а буряк за рік зріс у ціні на 51%. При цьому картопля подорожчала на 26% за рік, а морква - на 271%. Крім того, цибуля за рік подешевшала на 1%, а томатна паста за рік подорожчала на 14%, олія за рік зросла в ціні на 38%, а свинячі ребра - на 7%. 

Таким чином, враховуючи продовольчу інфляцію, низку факторів, які впливають сьогодні на формування цін на харчі, зниження напередодні вартості продуктів, зокрема напередодні Великодніх свят очікувати не варто. Як зазначив заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук, процес з продовольчою інфляцією продовжується, і в новому році він вже сягає більше 13%. Відповідно, це формує собівартість продукції, яка потім випускається на полиці магазинів. 

Як додав експерт, фактор війни нікуди не дівся, тому що логістика через втрату ланцюжків зʼєднання продовжує залишатися досить дорогою. Витрати на пальне, витрати на зарплати, витрати на колективи, бо колективи треба зберігати в умовах мобілізації. Хто цього не може робити, йдуть у технології, а це теж додаткові витрати. Потім це перекладається у собівартість продукції. 

“Тому, на жаль, фіксуємо, що в цей період часу ми не будемо бачити зниження цін. Особливо перед Великодніми святами, коли буде підвищуватися попит на ту чи іншу продукцію», – пояснив Денис Марчук.

Приблизно місяць тому експерти вважали, що не залишиться таких категорій продуктів, які не подорожчають до нового сезону. Молочна продукція дорожчає через зростання вартості кормів, а м’ясо – через скорочення поголів’я худоби та високі витрати на її утримання. Зокрема, як зазначалося у дослідженні УНІАН, підвищення акцизів, яке почалося з вересня, ще повною мірою не вплинуло на ринок. Адже трейдери мали запаси за старою ціною, але з січня ціни на паливо вплинуть на собівартість продукції та транспортні витрати. Наприклад, якщо 2024 року ціни на м'ясо зростали повільно, то в 2025 році може відбутися їхній суттєвий стрибок, що призведе до збільшення імпорту. 

Фактично, продовольча інфляція у 2025 році напряму залежить від того, наскільки успішним буде рік для українських аграріїв, але ніхто зараз не зможе дати прогноз щодо цьогорічної врожайності. Українські торговельні мережі також стримані у своїх прогнозах щодо подальшого зростання цін. Зазначимо, що за даними аналітиків, річна інфляція в Україні у 2024 році склала 12%, а продукти харчування за рік подорожчали на 14%. При цьому найбільше подорожчали дешеві продукти. Підскочив в ціні і борщовий набір, овочі, хліб, макарони, крупи, хоча м’ясо, подорожчало незначно. 

На той момент більшість експертів сходилася на думці, що однією з основних причин зростання цін на продукти став поганий врожай 2024 року через аномальну спеку та посуху. Аграрії зібрали набагато менше врожаю – на 30% менше картоплі. Це вплинуло на обсяг пропозиції на ринку, що спровокувало зростання цін. Слід зазначити, що 44% українців стали частіше купувати найдешевші продукти та менше зважати на їх якість. Майже половина українців економлять на їжі. За словами експертів, коли в Україні відбувається падіння реальних доходів громадян, середній клас починає переходити в більш дешевий сегмент споживання. Цей перехід призводить до того, що дешеві продукти отримують додатковий попит. 

До речі, голова Національного банку України Андрій Пишний заявив, що в перші місяці 2025 року ціни продовжать зростати через подальший вплив низьких торішніх врожаїв, а також через зростання собівартості виробництв. Наразі Нацбанк прогнозує, що інфляція на 2025 рік сягне 8,4%. Пік її припаде на другий квартал, а з середини року вона почне знижуватися. Прискоренню інфляції сприятимуть низькі врожаї, підвищення цін на електроенергію, зростання тарифів на транспортування газу та електроенергії для бізнесу, можливі відключення світла, девальвація гривні, зростання вартості сировини й нестача людей на ринку праці. Середньомісячна інфляція може досягти за рік 13%. На кінець року інфляція може сягнути 9%.