В Україні поменшало корів, а виробництво молока все одно зросло

Приріст виробництва молока на сільськогосподарських підприємствах України у поточному році є одним з найкращих в Європі, хоча в країні зафіксовано скорочення поголів'я корів.

За даними Міністерства аграрної політики, в жовтні поточного року господарства усіх категорій виробили 596,8 тис. тон молока-сировини. Це на 3% менше порівняно до вересня поточного року й на 3% менше порівняно до жовтня 2023 року. Загалом в січні-жовтні 2024 року обсяги надою склали 6 млн 148,9 тис. тон, що на 3% менше порівняно до минулорічного періоду. Частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 41%, а господарств населення – 59%. Підприємства виробили 242,2 тис. тон молока, молочно-товарні ферми виробили 2 млн 462,4 тис. тон молока, а в приватних домогосподарствах обсяги надою склали 354,6 тис. тон молока. При цьому, незважаючи на приріст виробництва в промисловому секторі, в особистих селянських господарствах триває падіння обсягів надою. Наразі ймовірно, що у разі, якщо до 2030 року особисті селянські господарства не здійснять укрупнення, то їх молоко перестане надходити на переробку і використовуватиметься для власного споживання. 

При цьому поголів'я великого рогатого скоту в Україні продовжує скорочуватися. Головним чином скорочення поголів'я корів відбувається в господарствах населення. На підприємствах поголів'я скорочувалося повільнішими темпами. Станом на 1 листопада в присадибному і промисловому секторі України утримувалось 2,24 млн голів скоту, у тому числі 1,23 млн корів. Порівняно до 1 жовтня цього року поголів'я зменшилось на 49,3 тис. (-2%), а чисельність корів впала на 9,6 тис. (-1%).  В промисловому секторі утримується 918,5 тис. голів ВРХ, що на 4,4 тис. (-0,5%) менше ніж 1 жовтня 2024 року. Поголів'я корів склало 375,3 тис. і зменшилось на 600 голів (-0,2%) за останній місяць. Скорочення поголів'я відбувається протягом багатьох років через відсутність ефективної державної програми підтримки молочного скотарства. Також ця тенденція прискорилось після початку повномасштабного вторгнення росії. Адже багато фермерів не інвестують в збільшення поголів'я корів під час війни і відчувають дефіцит обігових коштів. В регіональному розрізі близько 53% тварин від загального поголів'я ВРХ утримується в господарствах усіх категорій в Хмельницькій, Полтавській, Вінницькій, Одеській та Черкаській областях. 

До речі, в Україні понад 25% молочних продуктів є фальсифікованими, а найчастіше підробляють масло, сири, сметану та морозиво. Найчастіше молочні продукти із вмістом рослинних жирів експортують на ринки з низькою купівельною спроможністю. Зазвичай експорт такої продукції спрямований на Африку та Азію. При цьому навіть європейські молочники замінюють молочний жир на рослинний у продуктах, які йдуть на ринки з низькою купівельною спроможністю. Так відбувається із плавленими сирами, які експортують на ринки Азії, Африки чи Близького Сходу. Важливо відмітити, що сумлінні виробники молочної продукції взагалі не використовують замінники молочних жирів. Натомість є тіньовий сектор перероблення молока. Обсяг фальсифікованої молочної продукції сягнув 20 – 25%. Фактично, якщо продукт називають сиром, а там молочний жир замінений рослинним, то це обман споживача.  

Відзначимо, що восени почалося подорожчання вітчизняних молока–сировини та молочних продуктів, що викликано підвищенням вартості виробництва, електроенергії та іншими чинниками. При цьому закупівельна ціна на молоко екстра ґатунку в кінці грудня з високою ймовірністю перетне межу у 20 грн за кілограм без врахування ПДВ. Вартість молока вищого ґатунку станом на 30 грудня прогнозується на рівні 19,56 грн за кг, першого ґатунку – 19,12 грн за кг. При цьому зростання закупівельних цін на молокосировину, пальне, електроенергію може спровокувати суттєве підвищення роздрібних цін на молочні продукти. Але стримуючим чинником зростання вартості молочних продуктів в закладах роздрібної торгівлі буде низька купівельна спроможність громадян.